Gastronomía de Espinosa de los Monteros y Las Merindades
Ternera, quesos, anchoas, morcilla de arroz y dulces como las italianas y las cocadas: la cocina de montaña del norte de Burgos.
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La cocina de Espinosa de los Monteros es la de una tierra de pastos y ganado, a caballo entre la tradición burgalesa y la pasiega. Producto de cercanía, platos contundentes y buenos dulces para después de las rutas.
Qué probar
- Ternera y carnes de la zona: en parrilla, guisada o en plato de cuchara.
- Italianas y cocadas: dulces y pastas tradicionales de la zona. Las italianas son las que solemos dejar para degustar en los apartamentos, y puedes encargarlas para que te las entreguen allí llamando a Luciano, tel. 628 043 508.
- Anchoas: habituales en la mesa de esta zona, cercana al Cantábrico.
- Quesos y mantequilla: zona ganadera, con quesos y mantequilla elaborada con métodos tradicionales. Pregunta por los quesos locales en el mercado de los martes.
- Quesada y sobaos pasiegos: los dulces típicos de los valles pasiegos, de elaboración artesanal.
- Embutidos y morcillas de arroz: chorizos, jamones y la morcilla de arroz, típica de Burgos.
- Olla podrida burgalesa: cocido de alubias rojas con morcilla de Burgos y productos del cerdo en adobo, cocinado a fuego lento en olla de barro. Perfecta para las tardes frías.
- Miel de brezo: producto de montaña muy apreciado.
Mercado y compra de producto local
Espinosa celebra su mercado semanal los martes. Si te alojas con nosotros, puedes comprar allí y cocinar en tu apartamento. Los dos tienen cocina completa y comedor.
Comer después de la ruta
Tras una jornada de ciclismo, senderismo o cuevas, la mesa es parte del plan. Escríbenos o llámanos y te recomendamos bares y restaurantes de Espinosa y alrededores, según tu presupuesto y tus gustos.
Preguntas frecuentes
¿Qué se come en Espinosa de los Monteros?
Es zona ganadera, con buena ternera, quesos y mantequilla, quesada y sobaos pasiegos, dulces tradicionales como las italianas y las cocadas, embutidos, morcillas de arroz y anchoas.
¿Dónde puedo conseguir las italianas?
Las italianas son las pastas que solemos dejar para degustar en los apartamentos. Si quieres que te las entreguen en tu apartamento, encárgalas a Luciano en el 628 043 508 con antelación.
¿Qué día es el mercado?
El mercado semanal de Espinosa de los Monteros se celebra los martes.
¿Hay cocina para preparar comidas en los apartamentos?
Sí. Los dos apartamentos tienen cocina completa, así que puedes comprar producto local en el mercado y cocinarlo.
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